这个配方写了很久，一直有人提问和反馈。就补充说明几点：按照这个配方做出来的小馒头，口味是酥松，淡甜，奶香浓郁。很多人说偏硬，首先不要用其他淀粉，还有些人说加了面粉，或者不放泡打粉，那就不是我的配方了。其次，我推荐用黄油，黄油用打发之后有一个物理蓬松的效果，对于无添加的小馒头还是很重要的。最后，我用的是纯土豆淀粉，在淘宝买的农家土豆淀粉和我在超市买的烹饪用的土豆淀粉，我觉得做出来的区别还挺大的。农家土豆淀粉做出来比较接近入口即化，不敢说超市的掺了其他淀粉，只能说农家土豆淀粉更适合做小馒头。

关于能不能用***代替***的提问，我就不再答复了，这个问题答复大概重复了几百遍了。不建议替代，如果你对口感无所谓，那就无所谓。如果很注重口感，按照我的方子来一遍，有什么不足的尽管批评指正，我一定虚心接受立刻改进。喜欢一上来改配方的，您随意发挥，但不要迁怒于我的配方，这个锅我不背。