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表白爱心磅蛋糕（无泡打粉版）
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绿豆crash

切开蹦出的小爱心

傻瓜都知道你的心意啦

食材
爱心夹层 适量
无盐黄油 100g
鸡蛋 2只
低筋面粉 100g
可可粉 5g
糖粉 80g
红色素 若干滴
香草原味层 适量
香草荚 1/4根
表面糖水 适量
细砂糖 10g
水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先做爱心夹层。黄油室温下软化，不是融化。用刮刀能压软即可。
  • 步骤 2/17
    分三次加入糖粉，用电动打蛋机打发黄油。
  • 步骤 3/17
    打发至黄油变白，体积变大，即可。
  • 步骤 4/17
    分3-5次缓缓加入蛋液，打发黄油。每一次加入蛋液后都要充分吸收后再加入下一次，一定不能急，不然很容易油水分离。冬季可以将装有蛋液的碗坐在温水里，让蛋液回温一点。打发至黄油呈现轻盈蓬松的质地，就打发好了。方子里没有加泡打粉，纯靠黄油的打发来实现蛋糕的蓬松，所以这一步很关键。
  • 步骤 5/17
    筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 6/17
    滴入几滴红色素，调至你喜欢的红色，即可。
  • 步骤 7/17
    倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可，170度，中层，烤25分钟。
  • 步骤 8/17
    烤爱心夹层的同时来做香草外层，步骤与爱心夹层一致。1.软化黄油2.加入糖粉打发3.分多次加入蛋液打发至轻盈蓬松状态。
  • 步骤 9/17
    取1/4个香草荚，刮出香草籽，加入黄油糊中，刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 10/17
    筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，得到细腻有光泽的蛋糕糊。
  • 步骤 11/17
    取出烤好的爱心夹层，冷却一会。用爱心模具切割出一个个小爱心。
  • 步骤 12/17
    取一个磅蛋糕模具，倒入一些香草蛋糕糊铺底。然后均匀整齐地挨个放入小爱心，尖儿朝下。再倒入剩余的香草蛋糕糊，注意倒入要均匀，不要出现空洞与气孔。
  • 步骤 13/17
    入烤箱，中层，170度，40分钟。
  • 步骤 14/17
    烤蛋糕的同时就可以熬糖水了。细砂糖和水混合后加热，水开后再烧2分钟就好啦，搁一旁冷却。
  • 步骤 15/17
    蛋糕烤好后取出，趁热刷糖水，各个面边边角角都刷，把糖水都用完，然后裹好保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 16/17
    隔天取出，适当回温以后切开即可食用。
  • 步骤 17/17
    满溢
小贴士

我的磅蛋糕模具比较大，所以横截面形状是长条形的

有小模具的，同等量做出来会更立体一点

发布于 2018-12-16
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