jxcaipu logo
只为测试新刀—彩虹蛋糕卷
7.3万 热度 8 收藏
飞霜鱼传尺愫

为了切蛋糕卷不掉渣，特意入手一把高大上的专业刀，一切果然一点都不掉，削铁如泥呀削铁如泥～做完彩虹卷感觉整个世界都美好了。

时间:1-2小时
食材
蛋白 2个
蛋黄 2个
细砂糖 40g
玉米油 30g
水 30g
低筋面粉 40g
进口可食用色素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料准备
  • 步骤 2/9
    分离鸡蛋，蛋白的盆要保证无水无油无一丝蛋黄，用电动打蛋器低速打发至粗泡时加入三分之一细砂糖。
  • 步骤 3/9
    打蛋器调至中速，打发至细腻光滑时，再加入三分之一细砂糖。
  • 步骤 4/9
    继续中速搅打，直到蛋白提起时有长长的倒三角，但蛋白仍然很软时加入最后三分之一细砂糖搅打。
  • 步骤 5/9
    将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器的头，能够拉出一个硬硬的倒三角形，翻转容器，蛋白紧贴盆底不掉。
  • 步骤 6/9
    蛋黄打散，加入水和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均均匀。
  • 步骤 8/9
    将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 9/9
    再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白中十字拌匀。
小贴士

这个方子我直接用的八寸戚风蛋糕方子，一点都不剩，正好！

模具是六寸的，所以一般的烤箱，一次烤不玩，我也是分两次烤的，烤完两盘，再烤三盘，因为烤的时间短，所以不用担心会消泡，毕竟不是戚风蛋糕，不用那么严格！

发布于 2018-06-26
129
相关菜谱
写评论