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五彩斑斓的彩虹蛋糕卷
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境枪乘克剿

这个蛋糕卷很柔软，不容易开裂。总是被开裂打击到的亲们，可以试试看哈。而且只用到了两个鸡蛋，所以你即使失败了都不会太浪费，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 2个
细砂糖 40克
蛋黄 2个
大豆油 30克
水 30克
低筋面粉 40克
色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；
  • 步骤 2/14
    将蛋白用电动打蛋器低速搅打，直到出现非常丰富细腻的小泡沫；
  • 步骤 3/14
    此时，蛋白呈粗泡状，这时加入三分之一的细砂糖；
  • 步骤 4/14
    改中速搅打，蛋白的泡沫越来越细腻、越来越光滑，直到提起打蛋器，蛋白仍能缓缓落下，此时再加入三分之一的细砂糖；
  • 步骤 5/14
    继续中速搅打，直到提期打蛋器会出现长长的倒三角，仍然是比较软的状态，加入剩余三分之一的细砂糖；
  • 步骤 6/14
    最终打发到硬性发泡，就是提起打蛋器的头，能够拉出一个硬硬的倒三角形，翻转容器，泡沫依然坚挺，不会移动；
  • 步骤 7/14
    蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；将面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；
  • 步骤 8/14
    将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；
  • 步骤 9/14
    再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速翻拌均匀；
  • 步骤 10/14
    将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀；
  • 步骤 11/14
    装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；
  • 步骤 12/14
    放入预热好180度的烤箱，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）。取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸；
  • 步骤 13/14
    这时打发一些淡奶油，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）；
  • 步骤 14/14
    下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以切片吃啦。
小贴士

1、如果喜欢夹心有水果，奶油里面也可以放一些水果片；

2、这个蛋糕卷比较薄，所以一次吃一片比较不会腻哈；

3、蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱，如果马上不用，先放冰箱冷藏。

发布于 2018-11-19
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