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烘焙记之彩虹蛋糕卷
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provision悄悄

这道菜背后的故事～把蛋糕做成艺术品，这次的图案是无意中画出来的，给了我很多灵感，本来是想老老实实做一个彩虹卷的，半路的创新却给我了一个惊喜，所以大家做东西也是，不要拘泥于现有的食谱，勇于创新，也许下一个艺术家就是你~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 65g
纯牛奶 65g
黄油 50g
鸡蛋 5个
糖粉 65g
柠檬汁 适量
淡奶油 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切小块，煮沸，开始冒泡后立即离火，注意火不要太大，以免焦了
  • 步骤 2/9
    立即筛入低粉，用耐热刮刀搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    分三次倒入牛奶，每一次都搅拌均匀再加下一次
  • 步骤 4/9
    这是加入所有牛奶，搅拌后的状态
  • 步骤 5/9
    分三次加入4只蛋黄，确保每次搅拌均匀后再加入下一次
  • 步骤 6/9
    所有蛋黄加完后加入一只全蛋
  • 步骤 7/9
    顺着一个方向，搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    完成的蛋黄糊是细腻均匀，可以自然滴落的状态
  • 步骤 9/9
    接下来就是打发蛋白，准备一个无水无油的打蛋盆，蛋清蛋黄一定要分离干净，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发
小贴士

大家做东西也是，不要拘泥于现有的食谱，勇于创新，也许下一个艺术家就是你~加油

发布于 2018-11-08
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