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彩虹蛋糕卷
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萌哒哒的傲气亦桃

颜色美美哒的彩虹蛋糕卷来了，绚烂的颜色，加入软绵的红豆，丰富口感，越吃越开心哦。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
鸡蛋 4个
白砂糖 60g
牛奶 70ml
植物油 40g
色素 适量
淡奶油 200g
红豆 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分好蛋白和蛋黄。
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入植物油和20克白砂糖，拌匀。
  • 步骤 3/9
    再加入牛奶拌匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉。
  • 步骤 5/9
    翻拌均匀，备用。
  • 步骤 6/9
    蛋白分三次加入白砂糖打发。
  • 步骤 7/9
    再把蛋白分三次加入到蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 8/9
    拌匀的蛋糕糊分成四份，分别加入色素拌匀。
  • 步骤 9/9
    分别装入裱花袋中。
小贴士

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。

2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

发布于 2018-08-10
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