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彩虹蛋糕卷
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荀南蔷北薇

看到很多朋友制作七彩的蛋糕卷，也想试试，可是我不想加太多色素，就添加一些果味粉一起调色，效果也很不错。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
糖（蛋黄用） 20g
糖（蛋白用） 60g
植物油 60ml
牛奶 50ml
香草精 3滴
柠檬汁 3-4滴
色素 少许
4种口味果味粉 适量
自制果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的盆要保证无油无水
  • 步骤 2/9
    将糖和蛋清用手动打蛋器搅拌均匀后，分三次加入油和水充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉用'十字'的手法把低粉拌匀，（用'十字'手法可以防止低筋面粉起筋）加入几滴香草精，拌好的面糊放一旁备用
  • 步骤 3/9
    在蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至粗鱼眼泡，加入1/3的细糖，用高速打到泡泡细腻光滑加入2/3的细糖，继续打1分钟后加入最后的细糖，提起打蛋器出现尖而直立的状态就达到硬性发泡了
  • 步骤 4/9
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用橡皮刮刀用翻拌、切拌搅拌均匀后，将剩下2/3蛋白继续倒入拌好蛋黄糊用用同样方法将两者完全融合，拌好面糊非常的细腻
  • 步骤 5/9
    拌好面糊分成4份，分别加入少许果味粉和一滴的色素充分搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    装入裱花袋，用密封夹夹住上面
  • 步骤 7/9
    烤盘上放上油纸，交替的挤到烤盘上，入烤箱前现将烤盘摔几下，去除里面气泡
  • 步骤 8/9
    烤箱预热，以上下火150度，烤15分钟即可
  • 步骤 9/9
    烤好的蛋糕拿出来撕掉油纸，涂抹上果酱，趁热马上卷起来就可以（不要放凉卷，放凉很容易开裂）。卷好蛋糕卷用油纸包好放入冰箱冷藏15分钟定型，拿出切好装盘即可
小贴士

大家做东西也是，不要拘泥于现有的食谱，勇于创新，也许下一个艺术家就是你~加油

发布于 2018-10-03
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