jxcaipu logo
圣诞彩虹蛋糕卷
6.2万 热度 16 收藏
汅伊尘义客饶义

圣诞节马上就要到咯和朋友们聚会的战袍准备好了吗？除了穿衣打扮，招待好友的准备也不能马虎啊！今天分享一个高颜值甜品，除了喂饱朋友的胃，更能满足他们的眼！

时间:1-2小时
食材
蛋糕坯(原料) 适量
鸡蛋 4个
黄油 10g
低筋面粉 66g
玉米淀粉 15g
细砂糖 25g
纯牛奶 50g
食用色素 适量
蛋糕内陷(原料) 适量
稀奶油 250ml
芝士片 2片
黑加仑果酱 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按照上述内容准备好对应食材，注意蛋黄和蛋清要分离开，装蛋清的容器一定要无油无水哦！
  • 步骤 2/9
    黄油隔水融化好备用
  • 步骤 3/9
    将融化的黄油倒入鸡蛋黄中，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将牛奶倒入之前的混合物中
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀牛奶，黄油和蛋黄的混合物
  • 步骤 6/9
    低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，用划Z字形状的形式搅拌面粉，到看不到干粉为止，不要过度搅拌哦。
  • 步骤 7/9
    蛋白分三次加入糖打发，打发至倒扣不落的状态。蛋白打发tips: 先用高速档位，打出大一点的鱼眼泡，加入三分之一的糖，低速搅匀后继续高速打发，打发至有细腻泡沫的状态，再加入三分之一的糖，低速搅匀后再继续高速打发，打发到有纹路的状况，再加入糖，高速打发到倒扣不落的状态就好啦！
  • 步骤 8/9
    将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄混合液中，搅拌均匀。再将混合物倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    将混合物分为五份(或者更多)，并加入可食用色素，调制成自己喜欢的颜色即可。
小贴士

1. 蛋白打发小贴士: 蛋白分三次加入糖打发，打发至倒扣不落的状态。蛋白打发tips: 先用高速档位，打出大一点的鱼眼泡，加入三分之一的糖，低速搅匀后继续高速打发，打发至有细腻泡沫的状态，再加入三分之一的糖，低速搅匀后再继续高速打发，打发到有纹路的状况，再加入糖，高速打发到倒扣不落的状态就好啦！

2. 奶油打发在冬天还算容易，如果天热的话可以先把奶油放入冷藏中，以及容器底部放冰袋。

3. 颜色可以完全按照个人喜好来，不用完全按照五份颜色来，不过黄色是固定的啦~

4. 蛋糕烤制好后要取出冷却，冷却后再涂抹奶油哦。

发布于 2018-06-23
42
相关菜谱
写评论