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红丝绒蛋糕
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弟怰古元英云

第一次就被红丝绒蛋糕的醒目的颜色给吸引到~~参考君之老师的方子，原方用的红色食用色素，夹馅部分用的是淡奶油和马斯卡彭奶酪1：1，而我改用红曲粉了，直接卷的淡奶油馅，也是非常好吃！可惜就是不该给我切花了唉~~~~(>_

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 55g
玉米油 50g
糖 20g
盐 1g
红曲粉 10g
可可粉 3g
低粉 65g
白醋 几滴
淡奶油 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料。首先蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器内
  • 步骤 2/9
    蛋黄里加入牛奶、玉米油,盐
  • 步骤 3/9
    手抽搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    低粉与红曲粉、可可粉混合过筛加入
  • 步骤 5/9
    画Z字搅拌均匀，拌至无干粉
  • 步骤 6/9
    蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡
  • 步骤 7/9
    取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 8/9
    然后再倒回蛋白霜中切拌均匀（不要画圈圈以免消泡）
  • 步骤 9/9
    倒入烤盘中，振动烤盘振出来大气泡
小贴士

我的配方是6寸圆模的量，满盘的话需要5个鸡蛋，不想吃剩的，所以用了6寸的方子，一次吃完非常棒。

发布于 2018-09-15
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