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浓情蜜意~提拉米苏
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这是为了庆祝我和老公结婚9周年做的提拉米苏，希望大家喜欢~

时间:1-2小时
食材
马斯卡朋尼 250
淡奶油 250
手指饼干 一包
蛋黄 3个
吉利丁片 3
细砂糖 60
可可粉 适量
糖粉 适量
黑咖啡 2勺
水 适量
牛奶 20毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料集合
  • 步骤 2/9
    准备咖啡酒糖液：2勺纯黑咖啡用少量开水冲泡，稍凉加20ml牛奶，加入10毫升烈酒，糖适量(这里可以用速溶咖啡，就不需要奶和糖)取3片吉利丁片在清水中泡软蛋黄分离出来，加入一半的砂糖，用手动打发白，使糖溶解在蛋黄液中，加入几滴柠檬汁，可去腥，放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，期间不停搅动马斯卡朋奶酪倒在蛋黄液中，隔热水慢慢搅拌成浓稠的糊状没有颗粒顺滑即可照片少，左图是奶酪和蛋黄混合液
  • 步骤 3/9
    淡奶油倒入另一个盆里，隔冰水，分次加入另一半白砂糖。6-7分发，提起打蛋器奶油尖端弯曲，盆里奶油倾斜后有些许流动感就成
  • 步骤 4/9
    混合马斯卡朋奶酪糊和淡奶油。如果天气热就放在冰箱里稍后
  • 步骤 5/9
    模具底部铺一层手指饼干，用刷子沾咖啡酒糖液刷在饼干上，或者可以把酒糖液倒入平盘，饼干快速沾咖啡酒
  • 步骤 6/9
    倒入一半奶酪奶油蛋黄混合酱，要完全覆盖过手指饼干，模具震几下，然后再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干，方向垂直于前一层再倒入剩余混合酱完全覆盖震动几下排除气泡，用刮板或抹刀抹平，覆保鲜膜后置于冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 7/9
    冷藏后，用电吹风绕着模具边吹几下，轻松取出，筛可可粉，筛糖粉装饰下下
  • 步骤 8/9
    切开后，可以享用啦~
  • 步骤 9/9
    秀恩爱，哈哈~~
小贴士

提拉米苏上面我提前用白巧克力做了两颗小心装饰，糖粉筛图案是自己设计的，大家可以发挥想象，感觉没必要买那种糖粉筛，自己做的才是独一无二的，最有意义，是不？

发布于 2018-11-20
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