提拉米苏 - 提拉米苏的做法,提拉米苏怎么做好吃,提拉米苏的家常做法 - 京细菜谱

提拉米苏

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虐毁滔官延

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漫步于烘焙之路，渐渐地知晓了许多蛋糕的种类，有很多蛋糕的背后都有一个美丽的故事，这款充满意大利风情的提拉米苏也有着属于它自己的故事。

提拉米苏的原文是Tiramisu，在意大利语中，Tira是“提”的意思，Mi的意思是“我”，而Su有“往上”的意思，引申义为“走”，那么Tiramisu的意思就是“带我走”。在它的背后有个温馨的故事：

一个即将出征的意大利士兵，家中一贫如洗，他的妻子为了给他准备随身的干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个用爱心制出的糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时，就会想起他的家，想起家中那个心爱的人。

带我走——带走的不光是甜美，更是爱。虽然听上去有些凄美，然而事实上就是这样——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要诞生在真爱的光环下⋯⋯

慢抿细品之间，便会领略到提拉米苏散发出来的浪漫、幸福和浓浓的爱意，味美，心更美，笑意不知不觉中在脸颊上蔓延开来~~

时间:1-2小时

食材

马斯卡彭奶酪 250g

蛋黄 2个

细砂糖 60g

淡奶油 145g

牛奶 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

将咖啡倒入容器备用。
步骤 2/24

倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；
步骤 3/24

加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒。
步骤 4/24

晾凉备用。
步骤 5/24

蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里。
步骤 6/24

用打蛋器搅打均匀。
步骤 7/24

倒入牛奶搅匀。
步骤 8/24

将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状。
步骤 9/24

将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态。
步骤 10/24

将室温下软化的马斯卡彭奶酪放入容器中。
步骤 11/24

搅打至顺滑。
步骤 12/24

倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打。
步骤 13/24

搅拌均匀，然后放入冰箱。
步骤 14/24

冷藏至芝士糊变得浓稠。
步骤 15/24

淡奶油中加入20g糖粉。
步骤 16/24

打发至出现纹路。
步骤 17/24

倒入芝士糊中。
步骤 18/24

翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了。
步骤 19/24

杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿。
步骤 20/24

取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒。
步骤 21/24

铺在杯子里的馅儿上面。
步骤 22/24

倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度。
步骤 23/24

再放一块蘸满咖啡酒的饼干。
步骤 24/24

最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上；待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。

小贴士

1.制作之前先把马斯卡彭奶酪从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下进行软化，这样很容易就能把芝士打得顺滑。

2.手指饼干是提前做的，而且为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小。

3.我用的是纯咖啡粉，这里咖啡的用量仅供参考。

发布于 2022-07-25