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芒果提拉米苏
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旧爱时光庚

这款芒果提拉米苏，类似慕斯。原方来自妃娟老师，芒果打成泥状，加入马斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合这个季节。

时间:30分钟-1小时
食材
芒果 150g
糖粉 70g
柠檬汁 20g
马斯卡邦奶酪 135g
淡奶油 135g
吉利丁片 1又1/3 片
盐 适量
芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱼胶片用冰水软化。
  • 步骤 2/13
    鱼胶片加入60°温水中。
  • 步骤 3/13
    芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。
  • 步骤 4/13
    将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）
  • 步骤 5/13
    加入芒果泥，拌均匀。
  • 步骤 6/13
    柠檬汁加热1-2分钟。
  • 步骤 7/13
    吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。
  • 步骤 8/13
    将吉利丁液加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    将柠檬汁加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。
  • 步骤 10/13
    将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。
  • 步骤 11/13
    取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。
  • 步骤 12/13
    加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。
  • 步骤 13/13
    将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。 冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。
小贴士

1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。

2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。

3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。

发布于 2024-03-24
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