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芒果味提拉米苏
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弟怰古元英云

传统提拉米苏有些吃腻了，这次加点新口味进去，放了些芒果肉泥，在苦甜中又多了一丝芒果特有的酸甜果味，很不错哦！

食材
手指饼干 1份
奶酪 115g
淡奶油 60g
蛋黄 1个
白砂糖 40g
水 40g
纯咖啡液 30g
芒果肉 110g
吉利丁片 1片
朗姆酒 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好手指饼干一份
  • 步骤 2/12
    奶酪隔热水打滑
  • 步骤 3/12
    糖加水烧开后线状滴入打散的蛋黄，一边不停搅拌以免蛋黄烫熟；与奶酪混合均匀后倒入事先冷水泡软并隔热水熔化的吉利丁溶液；再与打至6成发的淡奶油混合，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    芒果去皮压成泥
  • 步骤 5/12
    倒入奶酪糊里搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    纯咖啡5克，加30克水，加7克朗姆酒
  • 步骤 7/12
    饼底及手指饼都刷上咖啡液，切记一定要让咖啡渗入饼干，放入6寸活底模
  • 步骤 8/12
    再倒一层奶酪加一层饼，每层都要正反刷上咖啡液
  • 步骤 9/12
    一共有三层，放冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 10/12
    筛上可可粉
  • 步骤 11/12
    脱模
  • 步骤 12/12
    切块享用！芒果味很浓！
小贴士

一定要用纯咖啡，不能是三合一的那种，那种渗透不了饼干，饼干会很硬

发布于 2023-02-23
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