提拉米苏的关键材料由Mascarpone cheese(马斯卡彭奶酪)、Marsala酒与Ladyfinger(手指饼干)等三种材料。没有Mascarpone cheese可以由奶油奶酪+柠檬汁拌匀代替,没有Marsala酒可以用白兰地、咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的。
关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
手指饼干出炉后,立即从烤盘上拿走,以免冷却后沾粘在烘焙纸上、不好取下。