jxcaipu logo
提拉米苏
1.5万 热度 161 收藏
温柔的高韵祁

提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。

食材
马斯卡彭芝士 125g
淡奶油 80g
蛋黄 1个
咖啡酒 30g
糖 40g
咖啡粉 15g
手指饼 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    东西都准备好，手指饼提前做好。
  • 步骤 2/11
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  • 步骤 3/11
    水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
  • 步骤 4/11
    将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
  • 步骤 5/11
    淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
  • 步骤 6/11
    将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
  • 步骤 7/11
    将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
  • 步骤 8/11
    取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
  • 步骤 9/11
    倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
  • 步骤 10/11
    最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。 入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
  • 步骤 11/11
    吃前筛上可可粉。
小贴士

个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话。

在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。

以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。

发布于 2023-11-22
178
相关菜谱
写评论