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提拉米苏
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偎澈拦磺俗_

提拉米苏是我的最爱，制作简单，用料却复杂，所以之前在好利来两百多买一个吃感觉好奢侈，所以自己动手制作一个，很成功，很好吃，希望大家都自己动手丰衣足食哦。

时间:10-30分钟
食材
马斯卡彭芝士 250g
手指饼 200g
淡奶油 150ml
白朗姆酒 15ml
咖啡 40ml
鱼胶丁片 2片
水 75ml
蛋黄 2个
砂糖 75g
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    吉利丁片提前冷水浸泡软，滤出水，待用，等用的时候热水隔盆加热融化
  • 步骤 2/17
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
  • 步骤 3/17
    水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
  • 步骤 4/17
    糖水沸腾以后，一边用打蛋器搅打，一边将糖水缓缓倒入第3步打发好的蛋黄里。继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，至室温才可以使用
  • 步骤 5/17
    另取一碗，，用打蛋器搅打马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）到顺滑
  • 步骤 6/17
    马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
  • 步骤 7/17
    把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
  • 步骤 8/17
    咖啡朗姆酒混合成咖啡酒
  • 步骤 9/17
    用手指饼蘸咖啡酒，吸满咖啡酒的手指饼铺满容器底，铺一般的混合糊
  • 步骤 10/17
    铺匀
  • 步骤 11/17
    再重复刚才的步骤
  • 步骤 12/17
    铺匀
  • 步骤 13/17
    冰箱里冷却六小时以上或过夜
  • 步骤 14/17
    吃的时候用面粉筛筛上可可粉
  • 步骤 15/17
    脱模的时候电吹风在模具外吹一圈，从下更好脱模
  • 步骤 16/17
    切开一小块
  • 步骤 17/17
    美味的提拉米苏，你的名字就是我的心
小贴士

制作提拉米苏一定要有提前量，速度要快，尤其是丁片溶液如果觉得粘稠倒不下去可以用热水冲稀再倒入，但热水量不能过多，否则提拉米苏不成形。

发布于 2023-11-10
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