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提拉米苏
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褚夏双勤

“提拉米苏”——带我走吧！多么浪漫的甜点，早就想做了，今天放假总算有时间一试，没有马思卡彭芝士，就用奶油芝士吧，自己吃也不是非要那么正宗不可，万幸儿子说太好吃啦，妈妈你要经常做这个给我吃！让人信心倍增啊（用6寸大小的罐装）。

食材
奶油奶酪 125g
淡奶油 75g
细砂糖 30g
蛋黄 1个
浓缩咖啡 20ml
朗母酒 7.5ml
吉利丁片 1片
可可粉 适量
水 40ml
手指饼干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄一个，打发到浓稠状态
  • 步骤 2/15
    因为量少，有点难打，要有耐心哦
  • 步骤 3/15
    30克糖加入40ML水中加热烧开，关火，一边搅打一边倒入上面打发好的蛋黄打发为止，约5分钟（一定要不停搅拌哦，不然水温很高就变蛋花汤了）
  • 步骤 4/15
    打发好的蛋黄糊放一边冷却
  • 步骤 5/15
    奶油奶酪用烤箱热风软化
  • 步骤 6/15
    打蛋器打到顺滑
  • 步骤 7/15
    和已冷却的蛋黄糊翻拌均匀（我怎么翻都还有奶酪的小颗粒）只好不管它了，吃起来也没什么颗粒感，冷水泡软的吉利丁片隔水加热熔化后倒入搅拌好的奶酪糊里
  • 步骤 8/15
    淡奶油75克打发到软性发泡（刚出现纹路即可）
  • 步骤 9/15
    翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    2小勺浓缩咖啡约3克溶入20ML温水中，倒入7.5ML朗姆酒
  • 步骤 11/15
    事先做好手指饼干，在咖啡酒里浸一下放在保鲜罐底（罐子和6寸蛋糕模差不多大）
  • 步骤 12/15
    倒入一半的奶酪糊后再铺一层手指饼干
  • 步骤 13/15
    把剩下的一半奶酪糊倒入后，边上再放一圈手指饼干（饼干都要浸过咖啡酒再放）盖上盖子放入冰箱
  • 步骤 14/15
    5小时后从冰箱拿出，撒上可可粉
  • 步骤 15/15
    正是晚饭后，甜点很快就被消灭啦
小贴士

这个不用烤箱，其实很方便，算是懒人甜点吧，味道还真是不错哦！手指饼干还可以多放一点，不然有点腻。

发布于 2024-11-13
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