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提拉米苏
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白月光-呀

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。

曾有一本书中形容提拉米苏“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。

Tiramisu就是意大利语“带我走”的意思。因为名字上的特殊意义联想，提拉米苏，带我走。 美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪 100g
鲜奶油 100g
糖 30g
手指饼干 1包
蛋黄 2个
吉利丁片 1片
咖啡粉 3g
朗姆酒 4g
咖啡酒 4g
柠檬汁 4g
可可粉 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    咖啡粉加少许热水混合然后再加入咖啡酒混合备用。
  • 步骤 3/15
    手指饼干放入模具底部排放好。
  • 步骤 4/15
    吉利丁片浸泡至软备用。
  • 步骤 5/15
    马斯卡彭奶酪加入朗姆酒和柠檬汁搅打致蓬松状态。
  • 步骤 6/15
    鲜奶油加入白糖也搅打至湿性发泡。
  • 步骤 7/15
    蛋黄加入白糖。
  • 步骤 8/15
    搅打至糖融化颜色发白，再放入吉利丁片搅打均匀。
  • 步骤 9/15
    蛋黄糊和马斯卡朋奶酪混合，再加入鲜奶油混合。
  • 步骤 10/15
    搅拌成为奶酪糊备用。
  • 步骤 11/15
    用毛刷把咖啡液均匀刷在手指饼干上面。
  • 步骤 12/15
    倒入一层奶酪糊。
  • 步骤 13/15
    再排放一层手指饼干刷咖啡液。
  • 步骤 14/15
    再到一层奶酪糊，然后放入冰箱冷藏4个小时，取出后上面筛一层可可粉。
  • 步骤 15/15
    再用糖粉装饰一下即可食用。
小贴士

马斯卡彭奶酪是提拉米苏制作的必备奶酪，这种产自意大利的奶酪，是一种发酵时间短的奶酪，状态接近于浓稠的奶油状，质地非常柔软，口味清淡，一般都是淘宝网购即可。

发布于 2024-05-06
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