提拉米苏蛋糕 - 提拉米苏蛋糕的做法,提拉米苏蛋糕怎么做好吃,提拉米苏蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

提拉米苏蛋糕

1万热度 153 收藏

愉快shovel

关注

十一月的某日，是一家之主的生日，蛋糕自然必不可少啦~~

我家这位比较挑剔，其实不太喜欢甜食，但唯独对乳酪蛋糕之类的情有独钟。

既然是人家生日，我当然是投其所好喽~~做一款最著名又最浪漫的意大利甜点——提拉米苏蛋糕——“带我走”，此生，无论何时何地，永远相随……

提拉米苏的做法其实有多种，主料就是马斯卡彭乳酪、手指饼干、咖啡、酒类、鸡蛋等，但有的方子中是直接加入蛋白霜的，对这点我还是有点不放心（咱们从市场里买的鸡蛋很难做到无菌吧），所以就选择了不加蛋白，而且蛋黄也基本处理成熟的方式。自家做的美食，安全必须是第一位，对吧！

提拉米苏中用到的酒，最正宗的应当是玛萨拉酒，但比较难买到，那么用朗姆酒或者咖啡利口酒代替也可以。

食材

马斯卡彭奶酪 300g

鸡蛋黄 4个

砂糖 100g

淡奶油 250ml

吉利丁片 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好所需食材，马斯卡彭奶酪、鸡蛋提前放置于室温下回温
步骤 2/18

制作4人份的意式浓缩咖啡
步骤 3/18

将吉利丁片泡在冰水中备用
步骤 4/18

取蛋黄4个加入盆中，加入约80g砂糖
步骤 5/18

将盆放于热水锅中，隔水搅打至蛋黄糊变得非常浓稠
步骤 6/18

加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，将容器从水中取出
步骤 7/18

加入少许香草精和朗姆酒，搅拌均匀
步骤 8/18

放入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑后放置一旁，晾至室温
步骤 9/18

另取一容器，将淡奶油打至7分发
步骤 10/18

将淡奶油加入到芝士糊中
步骤 11/18

搅拌均匀细滑
步骤 12/18

在容器中加入约20g砂糖，加入浓缩咖啡和约40ml朗姆酒，混合均匀
步骤 13/18

将手指饼干在咖啡酒糖液中浸湿后，排入模具中
步骤 14/18

铺满一层手指饼干后，加入适量乳酪糊，铺平
步骤 15/18

再如此重复铺一层手指饼干，加入剩下的一半芝士糊
步骤 16/18

全部加入后将表面抹平
步骤 17/18

筛一层可可粉，放入冰箱冷藏至少4小时
步骤 18/18

待完全凝固后，脱模，再筛少许可可粉、装饰即可

小贴士

提拉米苏表面的可可粉最好提前筛好，让它们吸收一点蛋糕的水分为好，如果是在食用前才筛可可粉，那吃的时候很容易被干粉呛到。

发布于 2024-02-27