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提拉米苏蛋糕（硬身版）有腔调的甜品
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染墨丶若流云英华

Tiramisu我觉得这一款装B的甜品，因为原料都定死了，没有那些就不够原汁原味，不是冻芝士撒点可可粉能复制的，so let's go。先从软化马斯卡彭开始吧…………室温哦 T_T PS： 有任何疑问都可以加我WX：sandanlove~~豆果有时候不能及时回复哈！

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士mascarpone cheese 250g
动物性淡奶油 120g
鸡蛋 2个
手指饼干 100g
细砂糖 65g
速溶咖啡一条 13g
咖啡力娇酒 15ml
吉利丁片 10g
可可粉适量 适量
新鲜柠檬 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先原料大集合，马斯卡彭不能加热，早点拿出来室温软化。同时准备一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片，泡软备用。
  • 步骤 2/9
    马斯卡彭软化后用打蛋器搅打到顺滑，然后滴入几滴柠檬汁。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入20g糖隔热水（沸腾的）打发至浓稠，放凉等温度不热了 再加到马斯卡彭里。在加入最之前用冷水泡软的吉利丁，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合的马好斯卡彭芝士糊里，拌匀。
  • 步骤 4/9
    剩下的糖加入淡奶油打发到湿性，有纹路了就可以，不用打出小尖锋。然后导入马斯卡彭搅打顺滑。这个时候的马斯卡彭是很滑顺的糊千万不能水。
  • 步骤 5/9
    速溶咖啡用15ml热水冲开，加入15Ml力娇酒，我喜欢浓浓咖啡味和酒味！手指饼拿出整根快速蘸下， 吸入咖啡酒，摆在6寸活底上。
  • 步骤 6/9
    拿一个盘子，我用的是6寸的活底，然后围了个硬边慕斯圈，冰完不用脱模超方便哟！
  • 步骤 7/9
    摆了2层 边缘掰了小块在周围，然后浇上马斯卡彭覆盖好，有小气泡就戳掉~
  • 步骤 8/9
    手指饼干咖啡酒既不能全湿了，也不能太干，否则手机饼干会浮起来的~~ 那就不太好看了，有豆友说放冰箱冷冻一会再加层会比较不浮，亲们可以试试~弄好就放入冰箱把，我是隔夜吃的，起码放四小时以上！
  • 步骤 9/9
    出冰箱，就可以晒上可可粉啦~~ （薄薄的就好看，我筛多了） 然后把慕斯围边撕掉就可以了~~
小贴士

提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

发布于 2023-10-29
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