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提拉米苏蛋糕
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梦如南筏痴珍

提拉米苏，有着浪漫的故事，但更吸引人的是它的美味。步骤繁多做出来的提拉米苏蛋糕，值得慢慢品味。

时间:30分钟-1小时
食材
马斯卡彭奶酪 250g
蛋黄 1个
白砂糖 50g
淡奶油 120g
速溶咖啡 半袋
温开水 15g
朗姆酒 10g
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    蛋黄放入盆中，加入20克糖，搅打至发白，
  • 步骤 2/18
    慢慢加入温水，边加边搅拌。
  • 步骤 3/18
    隔水加热，不停搅拌至浓稠的乳末状，离火，再坐冷水中搅拌至凉
  • 步骤 4/18
    鱼胶粉放入牛奶中浸泡，
  • 步骤 5/18
    隔水加热至溶化。
  • 步骤 6/18
    40克热水冲泡半袋速溶咖啡，加入15克糖，放入郎姆酒10克搅拌均匀，即成咖啡酒。
  • 步骤 7/18
    马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑，
  • 步骤 8/18
    倒入放凉的蛋黄液拌匀
  • 步骤 9/18
    倒入鱼胶粉溶液，10g咖啡酒拌匀。
  • 步骤 10/18
    淡奶油加15克糖打发至七分发。
  • 步骤 11/18
    将打发的淡奶油和步骤9拌匀，即成马斯卡彭馅
  • 步骤 12/18
    戚风蛋糕横剖成两片
  • 步骤 13/18
    取一片放入模具，上面刷咖啡酒
  • 步骤 14/18
    倒入一层马斯卡彭馅，抹平
  • 步骤 15/18
    再放一层蛋糕片，刷咖啡酒，放马斯卡彭馅并抹平
  • 步骤 16/18
    做好的提拉米苏，放入冰箱冷藏四小时以上。
  • 步骤 17/18
    取出在表面筛可可粉
  • 步骤 18/18
    切块食用。
小贴士

1.淡奶油打至七分发，即有纹路，但可以缓慢流动的状态。

2.做好的提拉米苏蛋糕冷藏四小时以上，至马斯卡彭奶酪馅凝固，才可以切块食用。

发布于 2020-01-19
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