jxcaipu logo
提拉米苏蛋糕
10.7万 热度 17 收藏
斗勤烦每挠

提拉米苏不用过多的装饰，撒些可可粉就很经典了。。因为是生日蛋糕所以点缀了一些红色的水果。

食材
马斯卡彭芝士 500克
淡奶油 300ML
蛋黄 4个
水 150ML
细砂糖 150克
咖啡 80ML
咖啡酒 30ML
吉利丁片 4片
可可粉 适量
手指饼干 一包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分
  • 步骤 2/17
    将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液
  • 步骤 3/17
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
  • 步骤 4/17
    水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
  • 步骤 5/17
    将糖水加入到蛋黄液中
  • 步骤 6/17
    一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当
  • 步骤 7/17
    将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑
  • 步骤 8/17
    打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 9/17
    把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路
  • 步骤 11/17
    将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀
  • 步骤 12/17
    将咖啡冲好，加入咖啡酒
  • 步骤 13/17
    取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）
  • 步骤 14/17
    将手指饼干铺满在模具的底部
  • 步骤 15/17
    倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干
  • 步骤 16/17
    再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上
  • 步骤 17/17
    等芝士蛋糕凝固以后，从冰箱取出，用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕，在表面撒上可可粉装饰即可。正好家里有无花果，切开装饰用了
小贴士

提拉米苏的制作一定要选用马斯卡彭芝士，Mascarponecheese和Ladyfinger手指饼干。

以上用量为8寸模具用量，6寸模具请减半

其实做出一个完美的提拉米苏并不困难，我推荐给那些初做蛋糕的男孩女孩尝试。提拉米苏无需烘焙，对于没有烤箱的你来说也很合适。可能原料有些小贵，不过跟蛋糕房比起来简直不算什么。亲手做一个蛋糕送给你爱的人吧，那种甜蜜你要试过才知道。

提拉米苏（Tiramisu）意大利甜点的代表，我想它就是为爱而生的。一说起爱情与蛋糕，我首先就会想到它！

发布于 2018-10-12
134
相关菜谱
写评论