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提拉米苏玛芬
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噗哈哈哈XD

前几天做提拉米苏蛋糕的时候还剩了一些马斯卡彭奶酪，正想着做点什么赶快消耗掉别浪费了。翻看烘焙书，正好看到这款提拉米苏玛芬，外酥里嫩的玛芬蛋糕中间注入了香浓的提拉米苏酱，再加上表皮脆脆的可可饼干碎屑，味道非常独特，和前面做过的提拉米苏蛋糕又是截然不同的感觉。我家那位吃了以后的评价是~~嗯，很对我的胃口……在做这个小蛋糕的时候，我还是偷懒了，本来表面的黑可可碎粒是要单独制作的，用低筋粉+杏仁粉+黄油+砂糖+黑可可粉搓匀制成，我家没有杏仁粉了，也正好顺势偷懒用奥利奥饼干碎来代替。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 90g
红糖 90g
砂糖 1大匙
酸奶 1大匙
鸡蛋 2个
牛奶 90ml
低筋面粉 200g
无铝泡打粉 2小勺
马斯卡彭奶酪 150g
糖 30g
即溶黑咖啡粉 2小勺
朗姆酒 1小勺
盐 少许
耐高温巧克力豆 适量
奥利奥饼干 适量
可可粉 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    首先制作提拉米苏酱： 马斯卡彭奶酪150g 、砂糖30g、速溶咖啡2小勺、朗姆酒少许
  • 步骤 2/20
    将提拉米苏酱的所有材料加在一起
  • 步骤 3/20
    搅拌均匀、细滑
  • 步骤 4/20
    放入冰箱 冷藏凝固一下，以便后面的操作
  • 步骤 5/20
    准备好玛芬蛋糕的材料（材料表中主料的部分）
  • 步骤 6/20
    将面粉与泡打粉及盐混合均匀备用
  • 步骤 7/20
    将奥利奥饼干捏碎成小颗粒即可
  • 步骤 8/20
    鸡蛋打散备用
  • 步骤 9/20
    将软化的黄油中加入红糖、砂糖、用打蛋器充分搅拌，至颜色泛白
  • 步骤 10/20
    加入酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 11/20
    分三次加入将蛋液，每次都要成分搅拌至完全吸收
  • 步骤 12/20
    加入1/3的混合均匀的干粉，用刮铲稍微搅拌
  • 步骤 13/20
    加入一半量的牛奶，之后充分拌匀
  • 步骤 14/20
    再重复上一步，即干粉→牛奶→干粉的顺序加入，每次都要充分搅拌，直到看不见干粉为止
  • 步骤 15/20
    将搅拌好的面糊加入到纸托中一半高度，用勺背按压旋转，使中间成为一个小坑
  • 步骤 16/20
    加入2勺提前制作好的提拉米苏酱
  • 步骤 17/20
    表面再覆盖上蛋糕糊
  • 步骤 18/20
    再撒上饼干碎和耐高温巧克力豆
  • 步骤 19/20
    放入已经提前预热的烤箱中，190℃烤20分钟
  • 步骤 20/20
    烤好的玛芬从模具中取出，放烤架上量冷却，表面撒上少许可可粉和糖粉装饰即可
小贴士

*黄油、鸡蛋、牛奶都要提前从冰箱取出，恢复室温；

*面粉、无铝泡打粉、盐要提前混合在一起并过筛后备用

发布于 2020-10-30
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