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无需烤箱的入门级蛋糕 提拉米苏蛋糕 提拉米苏冰淇淋
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少女摘泥泥

#小小美食日记#提拉米苏在意大利原文里，是带我走或记住我。提拉米苏蛋糕包含了咖啡的苦，甜酒的醇，巧克力的馥郁，手指饼干的绵密味道，加上奶油和奶酪的加入层次丰富，看起来好像很复杂其实做法非常简单，而且是免烤的，真的是个入门级的蛋糕哦！这个杯子提拉米苏我给放冰箱冷冻室冻成了冰淇淋，超级好吃，个人认为比冷藏的提拉米苏还要好吃哦

时间:30分钟-1小时
食材
马斯卡朋奶酪 250g
淡奶油 250g
糖 55
吉利丁片 1.5片
法芙娜可可粉 适量
防潮糖粉 适量（装饰用可省略）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    煮沸开水改中小火，隔水打发蛋黄+45g糖，打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可
  • 步骤 2/13
    蛋黄跟糖打到乳化发白
  • 步骤 3/13
    冰水泡1.5片吉利丁片拿出来放入蛋液里（要冷却到50度左右再放）搅拌均匀晾凉备用（要是只做杯子蛋糕可以不加吉利丁）鱼胶粉的话大概5克 泡水别太多因为跟片不一样最后泡好水很难分离
  • 步骤 4/13
    奶酪+蛋黄液+10g咖啡酒打至无颗粒备用，（加咖啡酒是我个人加的，奶酪吃多会腻咖啡酒的加入会解腻特别好吃）
  • 步骤 5/13
    250g奶油打至7分（就是凝固住就停止），再加入奶酪中速打至有纹路即可，打太久奶油过头了就会水油分离的这个一定要注意哦
  • 步骤 6/13
    准备好模具，手指饼干泡咖啡酒（喜欢酒的可以多泡一会，不喜欢酒的就泡一下马上拿走），手指饼干尽量铺满模具
  • 步骤 7/13
    奶油奶酪填平即可放第二层手指饼干了
  • 步骤 8/13
    第二层奶油奶酪填平整个模具即可放冰箱冷藏，大概一个晚上，等手指吸足了奶油奶酪的水分变得柔软可口，就是品尝的最佳时机
  • 步骤 9/13
    剩下的奶油奶酪做几个杯子蛋糕 只做杯子的话吉利丁片不需要放 会更好吃哦
  • 步骤 10/13
    蛋糕放冰箱冷藏一夜 至少也要六小时，6寸模具用热水敷一下或者用吹风机吹一下即可顺利脱模
  • 步骤 11/13
    撒可可粉装饰，还有把手指饼干对半切开围在蛋糕周围装饰（要是不围手指饼干最好在做的时候空一点不要在外围露出手指饼干会比较美观）
  • 步骤 12/13
    杯子提拉米苏也是取出撒可可粉，再用模具撒上防潮糖粉，我是第二天把蛋糕冻成了冰淇淋，好吃的不要不要的，请注意一定是第二天才拿去冷冻，不可以一做好立马放冷冻室，这样手指蛋糕就不能充分吸收奶油奶酪的水分就真的只是饼干而不是蛋糕咯
  • 步骤 13/13
    这个冷藏一夜后转去冷冻室，腰身一变成了冰淇淋蛋糕好吃的不要不要的！
小贴士

1、打蛋黄液的时候一定要隔水而且要中小火，不然蛋黄受热凝固就不能充分乳化变成熟蛋黄了 2、要是全部做杯子的提拉米苏可以不放吉利丁这样口感会更棒 3、撒的可可粉一定要法芙娜可可粉！绝对会好吃很多很多！

发布于 2019-01-18
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