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奶味浓郁的糯米糍冰淇淋
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伊人淡雅泪裴

超好吃滴糯米糍冰淇淋~被家里人一抢而空啦！还夸我说连冰淇淋都会做哈哈哈！其实很简单啦！冰淇淋是熟蛋黄哦！因为我真的受不了生蛋黄版本~总是不放心。

食材
糯米糍的皮: 适量
水磨糯米粉: 100g
玉米淀粉: 30g
牛奶: 180g
白砂糖: 70g
黄油: 30g
冰激凌： 适量
蛋黄： 2个
炼乳: 30g
纯净水: 5g
淡奶油: 200g
白砂糖(和淡奶油一起打发)： 20g
手粉一些 消化饼干5块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    我们先来做冰激凌～，蛋黄炼乳矿泉水这三样，放在一个小锅里，一定要是小锅，因为配料少大锅没法操作。
  • 步骤 2/26
    加热他们，开最小火哦，然后快速霍霍霍的搅拌，不然他们结成大块块了不要怪我！
  • 步骤 3/26
    这个样子就差不多啦！目的就是把蛋黄弄熟！
  • 步骤 4/26
    放在碗里～ 放冰箱冷藏让他降温变凉！因为量很少，所以很快就凉啦！
  • 步骤 5/26
    这时候我们来打发奶油咯，打到这个状态，不要打得很硬啦！有些小朋友好像非要达到快油水分离才肯罢休！说的就是你！就是软软的有纹路的状态就可以了！！记得哦！
  • 步骤 6/26
    把刚才的蛋黄糊糊倒入奶油中，一定要等这个蛋黄糊糊变凉，不然就，我也不知道会怎么样！但是一定失败
  • 步骤 7/26
    用打蛋器搅打均匀，然后他们就变成这个样子啦！淡淡的黄色的奶油冰欺凌，这时候是不能吃的，不要偷偷的尝！一定要冷冻之后才可以吃.听话.
  • 步骤 8/26
    放在一个长方形的模具里，或者是不锈钢的盆里什么的都可以啦，抹匀，放去冷冻.（一定要冻的基本都硬了，才能包，不然很快就花掉啦！
  • 步骤 9/26
    现在我们来准备糯米糍皮，把糯米糍的配方除了黄油以外的全部东西放入一个大盆搅拌均匀。
  • 步骤 10/26
    再倒入一个浅盘，或者是浅碗里上锅蒸！为什么是浅盘呢，因为浅浅的熟的快呀，如果实在没有浅容器的话那就多蒸一会。我是大火蒸了二十分钟就熟透了，我的时间只能作为参考，要看你们的容器深浅还有火炉火力的大小，用筷子扎一下中间如果有点微微硬的就说明熟了。稀稀的软软的那就再症一会。自己感受哦！
  • 步骤 11/26
    这时候我们取一些糯米粉，放在一个不粘锅里面，小火炒大概5分钟，把糯米粉弄熟。这个叫做手粉，等会我们分糯米糍的时候会非常粘，把这个粘在手上就会好很多啦！这个我没有计算可数，建议多炒一些，防止不够用。
  • 步骤 12/26
    蒸好的糯米糍放在一个凉碗里，会很粘，但是你要想办法弄出来他，这样能散热一些的。放入准备好的黄油，不用提前软化。因为糯米糍的温度会把他融化，现在只需要用刮刀将糯米糍和黄油混合在一起，这一步很难也很累，坚持到底就是胜利！我不喜欢用手混合很烫。等到刮刀混合的差不多了，可以在用手抓抓，然后完全混合均匀了，觉得烫就等糯米糍冷凉一些在混合啦！（我废话太多了！但是这是为了你们能更好的操作呀！用心良苦呀！！重点就是！不管咋样！混合他们！！
  • 步骤 13/26
    这是混合均匀的黄油和糯米糍。很粘很粘很粘不用怕。
  • 步骤 14/26
    粘一次手粉，抓一坨下来。觉得粘就直接把手插在手粉里看看还粘不沾！！哼！ 开发你的智慧，激发你的潜能，把他们分成一小坨一小坨的，没法计算克数因为太粘了。就分个大概哦！（记住一定不要分的太大坨那样皮太厚不好吃，并且皮厚了数量就少了。冰淇淋也会不够用了，我的量是正好的，大家可以看我的这个数量跟我分一样。我分了14个坨坨）
  • 步骤 15/26
    当当当！这是让我们的糯米糍很光滑的神器啦。把糯米糍皮放进去在把馅塞进去再封口就会很光滑滴。但是但是！没有这个也没关系我们的手就足够了！
  • 步骤 16/26
    把糯米糍的皮放在这个小碗碗里，然后挖一个小冰淇淋球球,放在里面（擀皮的时候要撒一些熟粉，不然没法擀 超粘）
  • 步骤 17/26
    是不是很漂亮！哈哈哈，这时候你要想啦！哇呜呜我没有糯米糍模具也没有挖冰淇淋球球的模具，怎么办呀！没关系不要哭，这俩东西都没什么太大用，把糯米糍皮放桌子上直接用勺子挖一坨冰淇淋上去一样的！！！
  • 步骤 18/26
    这里我为了好包起来，我弄了一些消化饼干碎碎，放在球球上，拿手按下去，这样冰淇淋不会粘手，可以很好的包起来，并且我觉得冰淇淋里面有饼干超好吃der～ （14个小糯米糍用了5快消化饼干）饼干真的很提升整体味道！要放你们一定要放！
  • 步骤 19/26
    收口！完美！多出来个尖尖，我用剪刀剪掉啦！收集起来这些小尖尖最后合成一个大球球再用！
  • 步骤 20/26
    剪掉之后！我们撒一些熟粉，这样可以让底部不沾粘。
  • 步骤 21/26
    倒出来！当当当当当！白胖子诞生啦！超可爱！
  • 步骤 22/26
    然后重复重复重复15次！就得到了这么多的小可爱！是值得的！配方正好全部用完！！第十五个是用的糯米糍的小尖尖门组成起来的皮啦！（现在不要着急吃哦！这不是他的最佳状态！一定要冷冻一晚上哦，因为肯定会坐到很晚晚上吃会胖的哈哈哈哈，开玩笑的，冷冻一夜口感更好，降低甜度）
  • 步骤 23/26
    早上起来第一件事情！！打开冰箱看我的糯米糍宝宝，太好看了太好吃了！我觉得比超市里的糯米糍奶味更浓郁，最重要的是自己做的放心呀！也有成就感。
  • 步骤 24/26
    再来一张！啊太好吃了！因为冻得比较硬，所以吃之前要解冻大概十分钟哦，室温放置十分钟就行，或者你不怕硬直接吃哈哈哈哈我就是这样
  • 步骤 25/26
    包装起来难道不是跟外面卖的一样吗！！真好看啊！我真有才啊！
  • 步骤 26/26
    我的新浪微博是：鲁卡小宝，欢迎关注我哟～
小贴士

helloooooooo～

这次写的字真不少，希望你们不要看着烦，这样写的麻烦是为了你们少走弯路，能一次成功！毕竟写这个很辛苦哒。

小贴士：

1，配方是正正好好做十四个小糯米糍，不是大的那一种！

2，中间分离糯米团会很粘手，一定要炒熟手粉！不然完全不能做！

3，一定要记得冰淇淋要冷冻一夜才能吃，刚做好不能吃 特别腻！也要跟糯米糍搭配才可以的。冷冻冷冻听我的！

4，糯米糍小模具淘宝关键词：雪媚娘模具 半圆 阳极 我的模具型号：上口直径5.5cm 包装是我很久以前买的了，没有链接，是月饼底托透明款，大小大概5-6cm，包装袋是透明自封袋大小大概10cm。

发布于 2018-06-22
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