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提拉米苏蛋糕
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淋湿的记忆忆薇

提拉米苏蛋糕,经典醇香口味,一刀下去巨诱人

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 150g
蛋黄 2个
细砂糖 75g
吉利丁片 2片
速溶咖啡 10g
朗姆酒 15ml
热水 75ml
可可粉 适量
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    制作手指饼干,具体制作方法可参见我的菜谱:
  • 步骤 2/24
    将蛋黄打入容器内
  • 步骤 3/24
    打搅均匀备用
  • 步骤 4/24
    水和糖混合放入可加热的小锅中
  • 步骤 5/24
    加热至沸腾后关火
  • 步骤 6/24
    将糖水倒入蛋黄中
  • 步骤 7/24
    边倒边用电动打蛋器搅打,直至全部倒完再继续搅打至不烫手
  • 步骤 8/24
    取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
  • 步骤 9/24
    搅打至顺滑的状态
  • 步骤 10/24
    将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
  • 步骤 11/24
    将提前用冷水泡软的吉利丁片沥干水分,然后隔水加热至融化
  • 步骤 12/24
    将融化的吉利丁液倒入奶酪糊中
  • 步骤 13/24
    搅拌均匀
  • 步骤 14/24
    淡奶油加入糖粉
  • 步骤 15/24
    打发到七分发,即可流动的状态
  • 步骤 16/24
    将淡奶油分次倒入奶酪糊中
  • 步骤 17/24
    拌匀,提拉米苏奶酪糊就做好了
  • 步骤 18/24
    将手指饼干蘸满咖啡酒液在模具底部铺一层
  • 步骤 19/24
    倒入一半提拉米苏奶酪糊
  • 步骤 20/24
    继续摆上一层蘸了咖啡酒的手指饼干
  • 步骤 21/24
    并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏四小时以上或过夜。
  • 步骤 22/24
    待完全凝固后脱模(用热手巾或吹风机将模具稍热即可轻松脱模)
  • 步骤 23/24
    表面撒些可可粉和糖粉装饰
  • 步骤 24/24
    外围再用手指饼干装饰上即可。
小贴士

这款提拉米苏是用蛋黄经沸腾的糖水烫过了,所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了;

手指饼干自己制作的,形状虽然不太整齐,但味道却很棒,并且成本相对也降低不少;

咖啡酒如果没有使用完,可以找个干净的小空瓶装起来冷藏保存,回头做其他的蛋糕时可以再使用;

我用的模子是6寸的,这个分量装进去是刚刚好;

脱模的时候,用热手巾或吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了。

发布于 2020-08-19
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