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提拉米苏
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cautious上下

不用烤箱 ，只用一个蛋糕模也可以做出神秘的提拉米苏蛋糕，提拉米苏tiramisu“带我走”，传说中有着个凄美浪漫的爱情故事。提拉米苏是温馨与浪漫的结合，时尚与经典的碰撞，外貌绚丽、姿态娇媚，已风靡全球。

时间:10-30分钟
食材
马斯卡彭芝士 250g
细砂糖 60g
动物性淡奶油 150g
水 60ml
蛋黄 2个
速溶咖啡 20g
朗姆酒 15ml
吉利丁片 2片
手指饼 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好所用原料。
  • 步骤 2/22
    吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
  • 步骤 3/22
    蛋黄分离
  • 步骤 4/22
    把蛋黄先用打蛋器打至浓稠
  • 步骤 5/22
    60ml水和60克糖放锅里。
  • 步骤 6/22
    煮至沸腾。
  • 步骤 7/22
    然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。
  • 步骤 8/22
    马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。用打蛋器搅打至顺滑。
  • 步骤 9/22
    与蛋黄糊混合拌匀。
  • 步骤 10/22
    淡奶油打发至刚刚出现纹路。
  • 步骤 11/22
    加入马斯卡布尼奶酪糊中，
  • 步骤 12/22
    混合搅拌拌匀。
  • 步骤 13/22
    吉利丁片隔水溶化成液态。
  • 步骤 14/22
    倒入奶油酪糊中，拌匀。
  • 步骤 15/22
    20克咖啡加入100ml开水冲开。
  • 步骤 16/22
    加入15毫升 朗姆酒混合均匀成咖啡酒
  • 步骤 17/22
    手指饼干两面蘸咖啡酒，铺满模具底部
  • 步骤 18/22
    倒入一半的芝士糊
  • 步骤 19/22
    铺第二层手指饼
  • 步骤 20/22
    倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上，过夜更好
  • 步骤 21/22
    用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模
  • 步骤 22/22
    表面筛可可粉，放上喷花纸片，筛防潮糖粉，最后四周围上手指饼即可。
小贴士

奶酪最好用马斯卡彭，换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了，它是提拉米苏的灵魂，所以不建议用其他奶酪代替。马斯卡彭只有搅打顺滑即可，搅拌过度会油水分离

发布于 2022-04-02
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