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提拉米苏
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苯蚜堤乜傺

小美的店里时不时的就会有马斯卡彭奶酪，平时一般都不太理会，后来想到年后这会儿应该会做提拉米苏，就先和小美预定了两盒。而后来，越到年底越忙，货也很紧，就再没进来更新鲜的货，好在小美有先见之明，提前准备好了几盒我们自用，虽然日期不够新鲜，但是东西质量是没问题的呀~~哈哈~~

这周相继去了弟弟家和姥姥家串门，紧赶慢赶的昨儿下午终于回来了，先把手指饼干做了出来，晚上又继续奋战提拉米苏。好在这次本来就打算做成杯装的，相对来说做起来更容易些。冷藏一晚，正好趁着今儿阳光明媚的来拍照~~

拍完放到一边儿打扫战场，结果一个不注意就被小家伙给袭击了，看看那舔出来的小舌头印儿，怎么咋看咋可爱涅？

材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄2个，细砂糖80g，淡奶油145g，牛奶25g，Expresso意式特浓黑咖啡1袋，朗姆酒30g，热水30g

装饰：可可粉、糖粉适量

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
蛋黄 2个
细砂糖 80g
淡奶油 145g
牛奶 25g
意式特浓黑咖啡 1袋
朗姆酒 30g
热水 30g
可可粉 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解
  • 步骤 2/23
    加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒
  • 步骤 3/23
    晾凉备用
  • 步骤 4/23
    蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
  • 步骤 5/23
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 6/23
    倒入牛奶搅匀
  • 步骤 7/23
    将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；
  • 步骤 8/23
    将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
  • 步骤 9/23
    将室温下软化的马斯卡彭芝士放入大碗中
  • 步骤 10/23
    搅打至顺滑
  • 步骤 11/23
    倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
  • 步骤 12/23
    搅拌均匀，然后放入冰箱
  • 步骤 13/23
    冷藏至芝士糊变得浓稠
  • 步骤 14/23
    淡奶油中加入20g细砂糖
  • 步骤 15/23
    打发至出现纹路
  • 步骤 16/23
    倒入芝士糊中
  • 步骤 17/23
    翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了
  • 步骤 18/23
    杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
  • 步骤 19/23
    取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
  • 步骤 20/23
    铺在杯子里的馅儿上面
  • 步骤 21/23
    倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
  • 步骤 22/23
    再放一块蘸满咖啡酒的饼干
  • 步骤 23/23
    最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上；待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用
小贴士

1. 配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；

2. 开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；

3. 一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。。。

4. 手指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小；

发布于 2022-11-14
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