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提拉米苏
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豆芽liner

提拉米苏（Tiramisu）是意大利著名的甜品，我们总是将它赋于浪漫的爱情、甜蜜的傲慢、浓郁的香酵和昂贵的身价。提拉米苏的故事有好几种说法，其中一个含义是“记住我”，还有另一个说法是“带我走”。当你把一勺提拉米苏送入口中之后，手指饼的松软渗透这咖啡酒的香浓，奶油和马斯卡彭芝士的丝滑，还有可可粉的微苦，你真的不得不记住它，想带它

昂贵也是因材料的原因，最基本的四大元素：马斯卡彭芝士（mascarpone）、意式浓缩咖啡（espresso）、手指饼干（Ladyfinge）和马萨拉酒（marsala），特别是马斯卡彭芝士（mascarpone）价格特别高是原味的奶油奶酪2倍多，还因这种芝士不易保存。因此只有在顶级的西餐厅和咖啡屋才能找到。

做甜品和小点心只是小云偶尔做一下，因为我跟家里的大朋友和小朋友都不爱吃甜食，偶尔吃点甜能有满满的幸福感，提拉米苏带点微苦清甜又顺滑是我的爱

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
牛奶 30g
鸡蛋黄 50g
白糖 40g
浓缩咖啡 50g
淡奶油 150g
手指饼干 50g
朗姆酒 30g
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀倒入朗姆酒和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    然后隔水加热并不断搅打至浓稠状，再迅速放入冷水中，继续搅打至冷却，最后变成这样非常浓稠的质地。（注：隔水加热时温度不要太高否则就成鸡蛋花了。）
  • 步骤 3/11
    马斯卡彭芝士
  • 步骤 4/11
    将马斯卡彭芝士250克放入料理盆中搅打顺滑。
  • 步骤 5/11
    然后浓稠蛋黄糊倒入芝士里，边倒边用打蛋器搅打。至完全融合成为这种细腻浓稠状态。
  • 步骤 6/11
    将淡奶油150克打发至出现纹路不流动状态
  • 步骤 7/11
    然后将芝士糊与打发的奶油混合在一起
  • 步骤 8/11
    用翻拌的手法。到此马斯卡彭馅就做好了，它是细腻、顺滑和浓稠的，落下去层层叠叠似丝绸一般。
  • 步骤 9/11
    接下来煮50克浓缩咖啡，待冷确后倒入朗姆酒15克混合均，成为咖啡酒。（注：可用没有奶和糖的速溶咖啡代替）取一根手指饼干，根据你的杯子的大小掰成几结，放入咖啡酒中快速蘸湿，放入杯中。
  • 步骤 10/11
    然后舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖，再放一根蘸湿的手指饼干，舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖
  • 步骤 11/11
    最后一层一定是马斯卡彭馅。12.然后放入冰箱冷藏至少4小时，或一夜，食用前筛上可可粉在表面即可。
小贴士

.1.提拉米苏的配方和制作方法很多，只要你保证基本元素就是美味，不要太纠结正宗。

2.在国外的菜谱提拉米苏大多用生蛋黄，制作也更简单，只是先将生蛋黄和糖打至浓稠，再加入马斯卡彭芝士打到细腻，马斯卡彭馅就做好了。

发布于 2022-07-13
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