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8寸戚风蛋糕
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这是我第二次做戚风蛋糕,第一次失败了,这一次比较好,所以拿来和大家分享

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 90g
细砂糖 70g
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把需要的食材称量好,蛋清蛋黄分开,注意用的工具器皿必须无油无水,来张食材大集合
  • 步骤 2/8
    用电动打蛋器把蛋白打成粗泡状态
  • 步骤 3/8
    总共70克糖有40克是加在蛋白里的,有30克是加在蛋黄里的,这个用的时候量好。把40克糖的1/3加入蛋白里打至细腻泡沫后再加1/3糖打至出现清晰纹路状态,最后把剩下的糖加入蛋白里,打发至干性发泡状态,即是当提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
  • 步骤 4/8
    现在开始做蛋黄糊,蛋黄打散加30克糖,用手动打蛋器打均匀至颜色变浅
  • 步骤 5/8
    然后边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶,搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    最后筛入90克低粉,搅拌均匀至光滑细腻无颗粒,蛋黄糊就做好了
  • 步骤 7/8
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,再取1/3蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白盆里,翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,最后把拌好的面糊倒入8寸模具里,在桌上轻磕几下,把气泡震出来
  • 步骤 8/8
    烤箱预热10分钟,将烤盘入烤箱中下层,上下火130度烤50分钟就熟了。如果需要上色可以先上下火130度烤40分钟,然后再中层150度烤10分钟。我就爱吃火大的,哈哈┏ (^ω^)=☞烤好后立即取出倒扣在烤架上,等待完全冷却就可脱模了!香喷喷的蛋糕超级好吃呦!
发布于 2019-02-20
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