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巧克力舒芙蕾
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降孟拖臼堪

这是传统的法式甜点，一出炉就要马上品尝，是一款不等人的甜点…果然还没等我拍完照它就回缩了-_-|||

时间:30分钟-1小时
食材
蛋奶酱： 适量
牛奶 90ml
蛋黄 一个
低筋面粉 15g
无糖可可粉 5g
无盐黄油 10g
蛋白霜： 适量
蛋白 一个
细砂糖 20g
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料。这些可以做两个直径9cm的舒芙蕾。我的碗跟迷你…做了4个。
  • 步骤 2/9
    杯子周围均匀的抹上一层黄油。里面撒上细砂糖，旋转瓷器让糖均匀沾附。然后倒出多余的糖。烤箱预热180℃。
  • 步骤 3/9
    将牛奶在小锅里用小火煮沸。
  • 步骤 4/9
    蛋黄用打蛋器打散。
  • 步骤 5/9
    将煮沸的牛奶慢慢的倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
  • 步骤 6/9
    筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。拌匀后用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火，加入无盐黄油，搅拌均匀，改上保鲜膜晾凉备用。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热180度，蛋白打成挺立的蛋白霜，加入到蛋奶酱里搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    搅拌好的糊糊。
  • 步骤 9/9
    入模，（满模）
小贴士

烤箱的温度仅供参考，只要表面开始上色基本上就算是熟的了，看着小东西慢慢膨胀起来真是特别高兴，蛋清打发前需要加几滴柠檬汁或白醋，打发的过程中一定要注意不要打发过度或者打发不均，这样的蛋糕糊很容易消泡，拿出来消泡的更快口感就不好吃了

发布于 2018-06-30
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