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咖啡慕斯蛋糕
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郭襄monarch

大多数女孩子都喜欢甜品， 正因为爱它，所以迷恋上烘焙，享受制作甜品的过程，虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作，但是会有细微小的改变，也让自己有些小小的兴奋。 蛋糕的装饰也会让你“动脑筋”的事，创意会让你带来无限的惊喜。。。

做好的甜品与大家分享，也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内，泡上一壶花茶，约上三五好友，谈天说地，一起来享受你的劳动成果时，真得很开心，也是件很有面子的哟。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
可可粉 适量
糖 30克
牛奶 55克
油 60克
盐 2克
白醋 几滴
慕斯： 吉利丁片 2片
奶油 250克
咖啡粉 2包
水 40克
装饰： 樱桃 适量
白巧克力 适量
芒果 适量
弥核桃 适量
黄圣女果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
  • 步骤 2/9
    加入30克的糖，搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
  • 步骤 4/9
    拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
  • 步骤 5/9
    蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
  • 步骤 6/9
    加入几滴白醋；
  • 步骤 7/9
    继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；
  • 步骤 8/9
    将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
  • 步骤 9/9
    再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀后备用；
小贴士

1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；

3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；

4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；

5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。

发布于 2018-08-28
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