1做蛋糕卷的蛋白不需要打发太硬，有弯钩大约八九分即可！

2糖的分配是按着40克来说10克蛋黄，30克蛋白哈

3罗嗦几句关于蛋糕卷表皮经常被粘掉的问题，表皮在卷的时候会被粘掉，一般是烤的太嫩了，可以在最后一两分钟移到上层只用上火烘烤。但是一定要在旁边守着哦

4关于出炉后的操作：我习惯在开始就松松的卷一下然后放平晾凉，最后直接徒手卷起就好

5如何切出漂亮的切面：我一直切面很难看，有天美食群的朋友教我将刀用热水烫热再切，每次切的时候都如此就会切面漂亮