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抹茶蛋糕卷
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久久偶尔回味一下蛋糕卷，还是会令人垂涎欲滴的。原味的蛋糕卷吃腻了，那就来款抹茶味的蛋糕卷吧……

食材
低筋面粉 110g
白糖 130g
水 20g
油 75g
牛奶 50g
炼奶 30g
粟粉 30g
枺茶粉 15g
蛋黄 6个
蛋清 6个
柠檬汁 6滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
  • 步骤 2/10
    白糖（40克），水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    加入过筛的枺茶粉，粟粉轻柔搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    再加入蛋黄拌均匀即可
  • 步骤 5/10
    蛋清里加入白糖（90克），柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
  • 步骤 6/10
    打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
  • 步骤 7/10
    把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀
  • 步骤 8/10
    把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）
  • 步骤 10/10
    蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散 把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可
小贴士

1、卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。

2、注意蛋白的打发，不能有油、水跟蛋黄哦。

3、过筛的面粉会更加蓬松。

发布于 2022-12-21
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