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抹茶味裸蛋糕
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这段时间很流行裸蛋糕了，裸蛋糕以它朴实的外表，和丰富的内涵深受人们的欢迎，做过好多裸蛋糕了，多种口味的都有，特别的巧克力味道的，做过好多次，大多是客人定制的，抹茶味的还是第一次做，是做给自家人吃的，翻看冰箱还有原来剩下的抹茶，为了消灭它，做了这款裸蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 46g
玉米油 20g
低筋面粉 30g
抹茶粉 1小勺
水 20g
柠檬汁 适量
淡奶油 400g
白糖 36g
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋白和蛋黄分离。
  • 步骤 2/17
    蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解，再先加入水，搅拌约30秒，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。一次性筛入低粉和抹茶粉。
  • 步骤 3/17
    搅拌至粉末消失即可。
  • 步骤 4/17
    蛋白中加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 5/17
    放入厨师机里面开始搅拌，分三次加入糖（总量是33克）。
  • 步骤 6/17
    蛋白打至干性发泡就可以了。
  • 步骤 7/17
    先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊用切拌、翻拌的方法、只要不画圈均可。混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    倒入模具中。再轻震几下，让里面的大气泡出来。
  • 步骤 9/17
    送入提前预热好的烤箱，150℃，烘烤50分钟。
  • 步骤 10/17
    从烤箱拿出来，轻摔一下，马上倒扣。
  • 步骤 11/17
    放凉后脱模。
  • 步骤 12/17
    把蛋糕分三层片。
  • 步骤 13/17
    拿一片放在转台上，抹上奶油。（事先把400克淡奶油加36克白糖打发）
  • 步骤 14/17
    摆入水果。
  • 步骤 15/17
    再抹上奶油，依次做好另外一层。
  • 步骤 16/17
    最后抹上顶层奶油，放上水果，我还放了几朵我用奶油霜裱的花朵，哈哈，是不是更加好看了呢。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

裸蛋糕上的水果可以根据自家人的口味来调整，我是临时随性加了几朵奶油霜花朵，没有的可以不加哈。

发布于 2023-06-15
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