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抹茶夹心蛋糕
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起码子达人

抹茶夹心蛋糕，一款小清新的蛋糕。随着夏至和二伏的到来，夏季的炙烤也愈发的变本加厉，人也随之慵懒了许多，很多时候实在是不愿意去折腾那些好吃的，也不愿意打开烤箱徒增一份灼热的感觉，这种时候，如果想要满足自己的味蕾，那就要选择一种烘烤时间短，冷藏后食用口感更佳的甜品。这款小蛋糕，制作简单，口感扎实的小蛋糕，加之清新的抹茶夹心，不失为盛夏里最佳的午后甜点。

时间:10-30分钟
食材
全蛋 40g
蛋黄 20g
低筋面粉 45g
细砂糖 40g
淡奶油 80g
炼乳 10g
抹茶粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    全蛋加蛋黄，放入糖。
  • 步骤 2/8
    隔热水打发，打发至蛋糊体积变大，明显滴落缓慢，类似于做海绵蛋糕的打发。
  • 步骤 3/8
    筛入低粉，翻拌至大概无干粉。
  • 步骤 4/8
    将面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 5/8
    将面糊挤入模具中八分满。烤箱预热好后，160度烘烤12分钟。出炉后，最好不烫手时就脱模，否则余温也容易让蛋糕更干。
  • 步骤 6/8
    淡奶油里加入炼乳和抹茶粉，打至有明显的纹路。
  • 步骤 7/8
    将奶油装入裱花袋中。
  • 步骤 8/8
    在一片蛋糕上挤上奶油馅，再用另一片蛋糕盖上，轻轻压实即可。
小贴士

1.打发全蛋时，可将打蛋盆坐在热水中，可以加快打发速度。

2.蛋糕糊挤至八分满就行，这样烤出来形状正好。

3.抹茶粉最好用进口的，颜色比较鲜艳。

发布于 2019-07-24
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