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抹茶夹心蛋糕
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之之之之-

抹茶夹心蛋糕,松软好吃,浓浓奶香特诱人

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 20g
全蛋 40g
细砂糖 35g
低筋粉 45g
植物油 17g
淡奶油 100g
细砂糖 8g
抹茶粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一个全蛋加一个蛋黄，加入35克细砂糖。
  • 步骤 2/9
    隔40度左右的热水打发。刚开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。打发至蛋糊体积变大，明显滴落缓慢，同时打蛋器头上保持有2-3厘米的单户不会滴落，就表示打发好了。
  • 步骤 3/9
    筛入45克低粉，翻拌至大概无干粉。在拌好的面糊里再倒入17克色拉油，同样采用翻拌的手法，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
  • 步骤 4/9
    将面糊装入裱花袋中。将面糊挤入模具中，每个挤八分满。烤箱预热好后，160度烘烤12分钟左右。
  • 步骤 5/9
    出炉后，最好不烫手时就脱模，否则余温也容易让蛋糕更干。
  • 步骤 6/9
    100克淡奶油里加入8克细砂糖和2克抹茶粉，打至有明显的纹路。将奶油装入裱花袋中。
  • 步骤 7/9
    在一片蛋糕上挤上奶油馅；
  • 步骤 8/9
    再用另一片蛋糕盖上，轻轻压实，最后再蛋糕表面撒上适量糖；
  • 步骤 9/9
    建议挤上夹馅后，放入保鲜盒，入冰箱保存几小时，让蛋糕吸收一下馅里的水分，这样口感更好。
小贴士

1、全蛋打发需要隔40度左右的热水打发。刚开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。打发至蛋糊体积变大，明显滴落缓慢，同时打蛋器头上保持有2-3厘米的单户不会滴落，就表示打发好了。

2、蛋糕出炉后，最好不烫手时就脱模，否则余温也容易让蛋糕更干。

3、建议挤上夹馅后，放入保鲜盒，入冰箱保存几小时，让蛋糕吸收一下馅里的水分，这样口感更好。

发布于 2020-01-17
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