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原味小蛋糕
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什犯罕陡实

双11时买了这个12连模具，也买了小纸杯托，由于没问清尺寸，结果托买大了，所以只能将蛋糕直接入模具中烤了，脱模时，可麻烦了，郁闷坏了~~~

这个配方：可以倒12连模，外在4个圆形硅胶模具，分2次烤了：16个蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
砂糖 50g
牛奶 40g
玉米油 25g
低筋面粉 75g
盐 少许
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    第一步先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
  • 步骤 2/18
    蛋黄中加入15克白砂糖，拌匀
  • 步骤 3/18
    加入45克牛奶拌匀
  • 步骤 4/18
    筛入低筋面粉，用翻拌的手法，快速拌至无颗粒
  • 步骤 5/18
    倒入25克玉米油
  • 步骤 6/18
    拌匀，这样蛋黄糊部分做就OK了
  • 步骤 7/18
    蛋清中：加少许盐和柠檬汁
  • 步骤 8/18
    打蛋器三档，打至大鱼泡，加少许白砂糖
  • 步骤 9/18
    打至小鱼泡里，再加少许白砂糖
  • 步骤 10/18
    转5档打至出现细小纹路时，倒入全部的白砂糖
  • 步骤 11/18
    转最档快速打至硬性发泡
  • 步骤 12/18
    取1/3打蛋霜至蛋黄糊中，快速地翻拌均匀
  • 步骤 13/18
    后全部倒入蛋白霜盆中
  • 步骤 14/18
    用同样的翻拌法，快速拌匀至浓稠，同时预热烤箱：170度上下火
  • 步骤 15/18
    将蛋糕糊倒入膜具中，轻震几下
  • 步骤 16/18
    送入预热好的烤箱中下层：170度上下火25分钟
  • 步骤 17/18
    烤制中
  • 步骤 18/18
    时间到，取出蛋糕
小贴士

1、装蛋清的盆：需无油无水

2、蛋清中：添加少许盐和柠檬汁，不仅可去蛋腥味，还更有利蛋清的打发

3、烤箱的温度和时间，视自家烤箱掌握

发布于 2024-12-23
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