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原味磅蛋糕
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郑危险男爵

磅蛋糕，一种常见的基础蛋糕，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础，元老中的元老！它内部组织扎实细腻，有着浓郁的奶香，口感润泽。吸取了小伙伴们的意见，减少了糖量，方子是死的，人是活的，可以根据自己的口味增减甜度哦。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 165g
黄油 150g
鸡蛋 130g（约2个）
细砂糖 80g
淡奶油 40g
柠檬汁 10g
泡打粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将食材称量好备用，黄油室温软化，手指轻轻一按就按下去了，就说明软化好了。
  • 步骤 2/10
    软化好的黄油用电动打蛋器打散，之后加入细砂糖，继续搅打混合。
  • 步骤 3/10
    将鸡蛋液分3次加入，每加一次都要将两者完全混合后再加入下一次，不然会有蛋油分离的现象。
  • 步骤 4/10
    加入柠檬汁，柠檬汁的作用是提香，增加蛋糕味道的层次感，实在没有也可不加。
  • 步骤 5/10
    加入低筋粉和泡打粉，这里改用刮刀进行搅拌，搅拌到看不到干粉就可以了。
  • 步骤 6/10
    加入淡奶油，继续用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    搅拌成这样的面糊就可以了。
  • 步骤 8/10
    将面糊挤到准备好的蛋糕模具中，4，5满即可，因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。送入预热好的烤箱中，上下火160°，40-45分钟（根据自家的烤箱而定）。
  • 步骤 9/10
    在20分钟的时候将蛋糕取出，用刀在蛋糕中间划上一道，这一步很重要，这样最后磅蛋糕才会有一个漂亮的标志性的裂口。
  • 步骤 10/10
    取出冷却脱模，就可以切片食用啦！
小贴士

1.蛋液一定要分次加入黄油中，不然就会出现蛋油分离的情况。 2.柠檬汁我觉得有必要加，可以增加蛋糕味道的层次感，我用的浓缩柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬汁代替。

发布于 2019-03-05
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