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草莓瑞士卷
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YYcon_
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时间:30分钟-1小时
食材
草鸡蛋 4个
砂糖 60g（喜甜需加量）
低筋粉 95g
香草精 5g
砂糖（熬草莓酱用） 20g
淡奶油 120g
草莓 半斤
泡打粉 4g
盐 2g
色拉油 25g
柠檬汁 少许
牛奶 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油容器里，将少许糖加入蛋黄，搅拌顺滑依次加入牛奶、油、香草精、盐。每加入一种材料需搅拌顺滑，再加下一种。
  • 步骤 2/9
    将泡打粉和低粉混合筛入蛋黄液中，搅拌顺滑无颗粒。
  • 步骤 3/9
    将剩余糖粉分两次到入蛋清打发至白色，电动搅拌器提起有尖角即可。
  • 步骤 4/9
    将蛋清分三次加入蛋黄液，每次需搅拌均匀，再加下次。
  • 步骤 5/9
    将油纸铺入烤盘，到入蛋黄液抹平。烤箱180℃预热，上下火烤15分钟。
  • 步骤 6/9
    蛋糕放入烤箱后，开始做草莓酱，草莓切碎加入20克糖，50毫升水，中火煮。
  • 步骤 7/9
    草莓酱做好后，待凉备用
  • 步骤 8/9
    根据各自烤箱，蛋糕胚烤至表面金黄即可，晾凉。再来打发奶油，我用的是铁塔，无糖，喜欢甜的可加糖。打发至提起有尖角即可。将草莓酱和奶油到入蛋糕胚抹平。
  • 步骤 9/9
    卷起后，放入冰箱冷藏20分钟。取出切片，装盘食用。
小贴士

ps.要是汁水太多，就倒入不粘锅大火收汁

发布于 2019-02-27
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