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蜂蜜蔓越莓瑞士卷
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brace留胡子

这是我第一次做蛋糕卷，最主要的环节于蛋清打发，这样蛋糕才可以发起来。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 50g
鸡蛋 3个
牛奶 45ml
糖粉蛋黄里 20g
糖粉蛋清里2 25g
蔓越莓 适量
盐 1g
蜂蜜 适量
玉米油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材和工具，准备动手吧！
  • 步骤 2/9
    鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄用打蛋器充分打撒，分两次将糖粉，油加入蛋黄液中，搅拌两分钟，将低筋粉筛入蛋液中，继续搅拌至蛋液和面粉完全融合，没有颗粒。
  • 步骤 3/9
    用打蛋机将蛋清打发，中途分两次将糖粉撒入蛋清中，直到蛋清打发至像淡奶油细腻一样为止。
  • 步骤 4/9
    将蛋清与蛋黄液搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将蔓越莓切碎铺在烤盘上
  • 步骤 6/9
    将蛋液倒在烤盘上， 用刮板抹平，轻轻震两下，去除蛋液中的气泡。
  • 步骤 7/9
    烤箱150度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中部，150度烤20分钟。
  • 步骤 8/9
    取出蛋糕后在上面均匀抹上蜂蜜
  • 步骤 9/9
    趁热用油纸将蛋糕卷起来，晾晾后放入冰箱冷藏15分钟定型。
小贴士

1.选用黑毛猪，保证让你意想不到的口感！比平时的白猪肉更juice.

2.尽量把大排拍的薄一点，更入味也更嫩口

3.面包糠的讲究还是蛮大的，我推荐老上海一定会用到的理想牌面包糠，颗粒较粗口感层次丰富

4.如果用牙签帮助固定，吃的时候一定记得先取出牙签哦

发布于 2018-11-20
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