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蔓越莓蛋糕卷
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君临灬骑骑秋雁

这款蛋糕卷，是按照我之前制作的莲雾果泥蛋糕卷来增加蔓越莓干的，这款的味道香甜中带着少少清酸，吃着不会觉得腻哦。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 70g
植物油 30g
砂糖 50g
牛奶 55g
蔓越莓干 20g
莲雾果泥 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    原材料合照。蔓越莓要切成细小块。
  • 步骤 2/18
    蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的干净打蛋盆里。蛋黄放入另外一个干净的打蛋盆里。
  • 步骤 3/18
    蛋黄盆里加入植物油和牛奶，全部搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    一次性筛入低粉，搅匀。
  • 步骤 5/18
    搅拌至顺滑无颗粒即可。
  • 步骤 6/18
    蛋清用电动打蛋器低速打发，出现粗泡泡的时，加入二分之一的砂糖后改高速继续打发。
  • 步骤 7/18
    打至出现明显的纹理时加入剩下余的砂糖，再打发一下子，不要打到干性哦。
  • 步骤 8/18
    取三分之一的蛋白霜，加入搅拌好的蛋黄混合液里搅匀。
  • 步骤 9/18
    再倒入蛋白霜里，切拌均匀。
  • 步骤 10/18
    拌好了，倒入铺好油纸的烤盘里。用刮刀把平面擀平。
  • 步骤 11/18
    在上面均匀的洒上蔓越莓干，放入预热的烤箱里，放置中层，用165度上下火烤15分钟。
  • 步骤 12/18
    烤好了取出来，准备一张油纸。
  • 步骤 13/18
    倒扣在备的油纸上，轻轻的去掉底部的一油纸。
  • 步骤 14/18
    在上面均匀的涂上一层莲雾果泥。
  • 步骤 15/18
    用油纸包裹着轻轻卷起来。
  • 步骤 16/18
    卷好了，把两头的油纸拧紧固定。放在温度10度以下30分钟即可以完成定形。
  • 步骤 17/18
    定好形后切段就可以食用了。
  • 步骤 18/18
    装盘子，完成了！
小贴士

蔓越莓干要切得细一些，如果太大块了，切蛋糕卷的时候会切不断蔓越莓干的，因此会把蛋糕卷切碎了。

发布于 2022-06-14
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