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蔓越莓蛋糕卷
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恰好心动

酸酸甜甜的蛋糕卷

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
糖粉 20g
色拉油 50g
纯牛奶 40g
白醋 2滴
蔓越莓干 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蔓越莓干用剪刀剪碎，铺在烤盘上。
  • 步骤 2/15
    蛋白霜：蛋白加几滴白醋，用打蛋器打成细腻泡沫状分三次加入40g糖粉打至湿性发泡状态。
  • 步骤 3/15
    蛋黄糊：蛋黄加入糖粉，用打蛋器打至颜色变浅。
  • 步骤 4/15
    分三次加入色拉油，每一次都分别搅拌均匀再加入下一次，以免油水分离。
  • 步骤 5/15
    最后加入纯牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    筛入低粉，搅拌成细腻的面糊。
  • 步骤 7/15
    取1/3蛋白霜放入面糊，用翻拌的手法，从下往上翻拌均匀。
  • 步骤 8/15
    第二次再取1/3，手法一样。不可画圈，以免消泡。
  • 步骤 9/15
    最后把剩下的面糊倒入蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，震出大气泡。
  • 步骤 10/15
    烤箱150度预热，烤30分钟。
  • 步骤 11/15
    烤好的蛋糕翻面，趁热撕下油纸。
  • 步骤 12/15
    再撕掉反面的油纸。
  • 步骤 13/15
    趁热卷起，放冰箱冷藏半小时定型。
  • 步骤 14/15
    取出切片即可。
  • 步骤 15/15
    漂亮吧。
小贴士

无

发布于 2023-01-09
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