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蔓越莓蛋糕卷
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morality过去

太久没自己做过蛋糕卷了，昨天见家里的酸梅酱做好后也很久没动了，想着不如就动动手吧，蛋糕入烤箱没多久，涨发的过程时，LG见到了说这个看着很有食欲哦，真香，一会烤好了，给我留两块，好想吃哦。呵呵，好吧，一会把两头修边的给你留着哈，其余的留着当咱俩明天的早餐。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
色拉油 30g
白砂糖 80g
牛奶 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盆里放入色拉油，接着倒入牛奶。
  • 步骤 2/14
    然后把蛋白与蛋黄分离，蛋黄放入装有牛奶和色拉油的盆中。
  • 步骤 3/14
    现在开始打发蛋白，先把蛋白打至粗泡后，加入20克的白砂糖。
  • 步骤 4/14
    蛋白打发至提起打蛋头有个小弯钩就可以了。
  • 步骤 5/14
    现在开始处理蛋黄，把剩下的白砂糖放入盆中，然后把蛋黄打至颜色变浅。
  • 步骤 6/14
    接着筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/14
    充分切拌均匀，然后把打发好的蛋白拌入，用上下翻拌的方式把它们全部融合。
  • 步骤 8/14
    然后把蛋糊倒入铺了油纸，并洒上了蔓越莓干的烤盘中。
  • 步骤 9/14
    倒匀后，把烤盘中的面糊震几下，震出里面的气泡，然后再洒上适量的蔓越莓干。
  • 步骤 10/14
    放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，25分钟。
  • 步骤 11/14
    烤好后，取出趁热脱模。
  • 步骤 12/14
    当蛋糕稍稍摊凉后，抹上自制的酸梅酱，然后卷起，放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 13/14
    冷藏过后，切块即可。
  • 步骤 14/14
    绵甜细腻的蛋糕卷，带着淡淡的果香，再来杯牛奶，美味而营养的早餐就欧了。开吃吧！
小贴士

如果担心蛋白打发后容易消泡的话，可以在打发蛋白前，往盆里滴几滴白醋或几滴柠檬汁，这样有助于蛋白打发后更稳定，不易消泡。

发布于 2022-10-10
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