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蔓越莓蛋糕卷
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香曼肥
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时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 80g
鸡蛋 4个
色拉油 45g
牛奶 65g
糖 50g
蔓越莓 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    4个蛋黄加10g细砂糖，搅拌均匀，油分2次加入，搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    加入牛奶65g，搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    低粉过帅，切拌均匀，蛋黄糊制作完成待用
  • 步骤 4/16
    打发蛋清之前，烤箱预热，上下160度。细砂糖分3次加入，第一次粗泡沫状态
  • 步骤 5/16
    细砂糖第二次加入状态，有纹路时把剩下的糖全部放入
  • 步骤 6/16
    蛋白打至带弯钩状态
  • 步骤 7/16
    三分之一蛋白加入蛋黄糊，注意切拌均匀
  • 步骤 8/16
    再加入三分之一，切拌均匀后，把剩余的蛋清全部放入，拌均匀
  • 步骤 9/16
    烤盘垫油纸，撒上一半的蔓越莓干，将准备好的面糊全部倒入
  • 步骤 10/16
    面糊抹平，烤盘底部敲几下，震出气泡，撒上剩余的蔓越莓干
  • 步骤 11/16
    放入烤箱，160度烘烤15～18分钟（具体看自家烤箱而定）
  • 步骤 12/16
    取出蛋糕，把蛋糕翻在网架上，四边将油纸掀掉，散热5分钟左右，
  • 步骤 13/16
    掀掉原有的油纸，上面盖上新的油纸，将蛋糕翻过来，放在桌面上
  • 步骤 14/16
    切掉边缘不归则部，以2厘米间隔划上浅浅的刀痕，涂上色拉酱，撒上肉松，借助擀面棍将蛋糕卷起来
  • 步骤 15/16
    卷好后的状态，两端拧紧，然后放冰箱冷藏30分钟定型
  • 步骤 16/16
    按需要厚度切开装盘即可
发布于 2018-10-16
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