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蔓越莓瑞士卷
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万磁王uproar

这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90g
玉米油 35g
大鸡蛋 4个
细砂糖蛋黄里 30g
牛奶 48g
细砂糖蛋清里 60g
白醋 1/2小勺
蔓越莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
  • 步骤 2/20
    将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
  • 步骤 3/20
    先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
  • 步骤 4/20
    然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
  • 步骤 5/20
    筛入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/20
    搅拌好之后是非常浓稠的糊状
  • 步骤 7/20
    再加入鸡蛋黄里面
  • 步骤 8/20
    混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
  • 步骤 9/20
    接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
  • 步骤 10/20
    打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
  • 步骤 11/20
    蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
  • 步骤 12/20
    拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 步骤 13/20
    切拌均匀，完全混合
  • 步骤 14/20
    拌有高粉的蔓越莓过筛
  • 步骤 15/20
    然后倒入办好的蛋糕糊中
  • 步骤 16/20
    然后倒入烤盘中
  • 步骤 17/20
    用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
  • 步骤 18/20
    然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
  • 步骤 19/20
    烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 20/20
    然后取出来切块就可以了！
小贴士

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！

发布于 2020-11-05
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