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双莓瑞士卷
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credit孤独

用小四卷的配方，细致绵软的蛋糕体里不时出现酸甜的蔓越莓干，再加上薄薄的一层蓝莓果酱，酸甜又清爽的蛋糕卷，

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋黄 4个
细砂糖 40g
色拉油 40g
低筋面粉 40g
蛋清 4个
水 40g
蔓越莓干 适量
蓝莓酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀
  • 步骤 2/7
    蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态
  • 步骤 3/7
    将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀
  • 步骤 4/7
    倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右
  • 步骤 5/7
    从烤箱中取出，晾凉后脱模
  • 步骤 6/7
    均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻
  • 步骤 7/7
    打开油纸，切块即可
小贴士

也可以添加葡萄干等，蓝莓酱可换成淡奶油或卡仕达酱等。

发布于 2022-03-15
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