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海绵蛋糕草莓瑞士卷
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historian愤怒
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食材
鸡蛋 4个
植物油 40g
低筋面粉 50g
牛奶 50g
细砂糖 20g
淡奶油 200g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    无水无油的盆里放入三个蛋清，小碗中放入三个蛋黄和一个全蛋。
  • 步骤 2/9
    另取一干净的盆，放入油40后，加入过筛的低粉50，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    然后加入牛奶50，拌匀。
  • 步骤 4/9
    继续倒入小碗中打散的蛋黄，分两三次加入，拌匀。
  • 步骤 5/9
    蛋白打发，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15，提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。
  • 步骤 6/9
    蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中切拌，像炒菜一样的手法。
  • 步骤 7/9
    拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续搅拌。
  • 步骤 8/9
    垫上油纸，轻震出泡。中层160度20～25分钟。容器和烤箱不同，注意观察。烤好马上拿出来晾凉。
  • 步骤 9/9
    草莓切丁
小贴士

用白兰地泡葡萄干，比较香

蛋黄加盐是为了提鲜、起劲

蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成形不易塌

PS:喜欢本宝就给个关注噢～>3

发布于 2018-12-18
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