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任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士卷
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诚跋墩院筛_

"凡黑必补"，黑芝麻是个宝，益气补肾，健肤养发，我经常用打成粉混合在食物中，让身体吸收这营养。

时间:10-30分钟
食材
低粉 50g
玉米淀粉 10g
芝麻粉 15g
蛋黄 3个
蛋白 4个
水 40g
玉米油 50g
糖(黄) 20g
糖(白) 50g
盐 1g
草莓 适量
奶油 200g
糖(奶油用) 2o
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芝麻打成粉过筛
  • 步骤 2/9
    低粉玉米粉称量好备用
  • 步骤 3/9
    分出三蛋
  • 步骤 4/9
    分出四蛋白
  • 步骤 5/9
    水油和20糖搅拌成奶白色
  • 步骤 6/9
    拌入粉类
  • 步骤 7/9
    加蛋黄搅拌
  • 步骤 8/9
    J字手法拌成糊无颗粒
  • 步骤 9/9
    蛋白分三次加50糖，最后一次加糖时加入盐同打至小弯勾
小贴士

其实天热的时候大家都会选择用奶油霜来裱花，这样不容易熔化变形，但是Isabella笨手笨脚，有回意式奶油霜的时候不小心把蛋白打成了水，从此心理阴影面积无穷大～所以对我来说，用隔水打蛋白的方法来做奶油霜方便又省事。以及，奶油霜不一定要用来装饰蛋糕，我这次一半抹了苏打饼干吃，另一半夹在了马卡龙里。

发布于 2018-12-09
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