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草莓瑞士卷
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思议sensitivity

做蛋糕通常用糖的量不用特别准确。有人吃的很甜、有人则不喜欢太过甜腻。加糖进去之后可以用筷子粘一点儿尝尝

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 35g
玉米淀粉 30g
糖 90g
35%的奶油 80ml
鸡蛋 5个
香草精 10g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把5个鸡蛋分两份。一碗是3个蛋黄和两个整鸡蛋、另一碗则是3个蛋清。将蛋黄加糖进去打匀
  • 步骤 2/7
    接着将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄、搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    接着用电动打蛋器将蛋清打发至干性。也就是打蛋器提起时能形成尖角。过程中加入大概15g糖。
  • 步骤 4/7
    将蛋清分两次倒入蛋黄糊。搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    准备好烤盘，铺上wax paper（蜡纸）、刷点植物油。然后将蛋糕糊倒入、薄薄一层即可。（建议买浅口烤盘。。我的太深）
  • 步骤 6/7
    将烤盘放入烤箱。230度。8分钟。烤完之后请迅速取出来、然后撕掉蜡纸。蛋糕此时还是会很热、用棉布包裹住、放一边晾冷待用。
  • 步骤 7/7
    这个时候就开始做奶油。用35%的cream加些许糖然后打至奶油状即可。然后把奶油用刮刀刷上、铺上新鲜草莓，卷起来！表面洒一点香草糖精---the end----
小贴士

做瑞士卷打发蛋清液时不能像做戚风那样打到硬性状态，要稍软一点，就像戚风的蛋清没打到位一样，提起会有柔软的弯角～

发布于 2018-07-30
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